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“青蛙”背石板好吃叫呱呱!浙一大厨教你做养

发布时间:2020-05-25 22:10

  季节的蚕豆,为什么会叫“田鸡”?历来,这是一种云南叫法。云南人把剥了皮的(荸荠)叫做玉石板。马蹄跟蚕豆瓣炒正在沿途,就有了一个脑洞大开的名字:“田鸡背石板”。以此类推,“田鸡抱玉柱”即是蚕豆瓣炒蒜薹。

  这道菜,“田鸡”入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜;“石板”响后爽口、甜蜜众汁;两者搭配,非凡鲜美。

  浙大一院中药房副主任马成坚副主任中药师先容,蚕豆混身是宝,它的豆、皮、花、荚、叶、茎均可入药。种子(蚕豆)含巢菜碱甙,卵白质及磷脂、胆碱、哌啶酸-2,尚含植物凝聚素等,具有健脾,利湿影响。《本草从新》:蚕豆补中益气,涩精,实肠。据《中药大辞典》纪录:蚕豆性平、味甘;归脾胃经;常治膈食、水肿。

  《药食同源原料目次(2017)》中“历代本草文献所载具有调整影响的食品”栏目中蚕豆与薏苡仁、香椿和大头菜被沿途列入为“健脾化湿类(用于湿阻脾胃病症)食品”。

  浙大一院养分科高级养分师赵卫玉说,摩登医学以为蚕豆富含卵白质、碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质及微量元素,具有健脑加强影象力、推进人体骨骼孕育发育、延缓动脉硬化、抗御血汗管疾病、润肠通便、抗御肠癌等成效。马蹄(荸荠),则有清热消食、利湿化痰,降血压之成效。

  【禁忌人群】中焦虚寒者不宜食用,“蚕豆病”患者或吃蚕豆曾酿成过敏的患者禁 食,初度食用众加审慎。

  4、锅中倒开水,放入蚕豆瓣、马蹄片用开水“焯”熟去腥、取出沥干,把开水倒掉。

  5、锅中放少许油,取一点点淀粉加水、加盐稀释后勾芡,下“焯”好的蚕豆瓣、马蹄片,急速翻炒几下,锁住食品的美味,即可出锅。切记,速率要疾!

  这道疾手家常菜,原汁原味,操作纯洁,只必要少许油和盐,不必要加其他调味料,好吃上层次,周末“宅”家,疾来试做一下吧!还不连忙去买点“田鸡”尝尝!