热线电话 18365625186
首页
关于高频彩官网
产品中心
新闻资讯
成功案例
行业资讯
资质荣誉
在线留言
联系高频彩官网
网站公告欢迎光临高频彩官网食品有限公司网站!

湘 菜

当前位置:主页 > 成功案例 > 湘 菜 >

高频彩官网湘菜_湘菜菜谱_做法大全_首页

发布时间:2020-05-25 22:09

  湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地域和湘西山区等地方菜发达而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中央,是湖南菜的首要代外。其制制慎密,用料普及,种类繁众,其特性是油众、色浓,讲求实惠。正在品尝上看重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣,具有浓重的山乡风韵。湘菜史籍悠远,早正在汉朝就依然造成菜系,烹饪技能已有相当高的程度。正在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中

  ,不只觉察有鱼、猪、牛等遗骨,并且尚有酱、醋以及腌制的果菜遗物。唐宋往后,因为长沙曾是封修王朝政事、经济、文明的主要都市,所以湘菜系发达很速,造成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹调工夫,成为我邦出名的地方风韵之一。解放以后,湘菜特性工夫有了更进一步的发达。 1958年4月和其他核心元首人视察长沙火宫殿菜馆,并品味了该店的名菜,赐与很高的评议。湘菜的首要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元仙人鸡”、“吉首酸肉”等。此中“红煨鱼翅”一名“组庵鱼翅”,是湖南地方名菜。烹饪本事是用鱼翅加鸡汤、酱油等,用小火煨制而成,汁浓味鲜,以清鲜糯柔出名。清代光绪年间进士谭组庵相当可爱吃此菜,其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了订正,加上鸡肉、高频彩官网五花猪肉和鱼翅同煨,使鱼翅加倍软糯爽滑,汤汁加倍醇香鲜美。谭进士食之赞誉不已,从此着名全邦。是以,菜为谭家家厨所创,故称为“组庵鱼翅”。 清初明末此菜传到长沙,成为湖南名肴。“五元仙人鸡”一名“五元全鸡”,古已有之。清代《调鼎集》曾有“仙人炖鸡”的记录。其制法是“治净,入钵,和酱油,隔汤干炖,嫩鸡肚填黄芪数钱,干蒸更益人”。这是以黄芪炖鸡,能够强身健体,延年益寿,故名“仙人鸡”。正在同治年间已有“五元仙人鸡”,据传为曲园酒楼所制。最先也是用全鸡加黄芪蒸制,自后改加荔枝、桂圆、红枣、莲子、构杞子,入体加调味蒸制,名为“五元仙人鸡”。1938年日寇轰炸长沙,酒楼迁至南宁,李宗仁曾正在该店大宴来宾。 1949年后曲园酒楼徙迁到北京,至今仍是首屈一指的湖南风韵菜馆,“五元仙人鸡”仍是该店的特性名菜。

  本站供应菜谱大全、美食制制指南、美食视频、美食博客、特性小吃、生存百科新闻任职