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卤 菜

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适合卤的素菜有哪些

发布时间:2020-07-04 22:03

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  适合卤的素菜有:香干、2113土豆、藕、面筋、海5261带等。下面完全介4102绍卤藕的做法:

  辅料:姜165310克;桂皮10克;香叶5片;大料2瓣;花椒5克;陈皮10克;干辣椒6个;食盐4克;老抽15克;冰糖10克;食用油10克。

  2、将切好的莲藕片用净水洗刷两遍,洗去藕片轮廓的淀粉后,正在净水里浸泡15分钟,如下图所示。

  4、炒锅内倒入食用油,油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味,如下图所示。

  5、倒入一碗热水,再参加香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐,做成卤汤,如下图所示。

  7、卤制藕片上色后可合火,锅里留些汤汁,浸泡藕片可进一步入味,如下图所示。