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徽 菜

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高频彩官网徽菜菜谱大全徽菜代表菜怎么做好吃

发布时间:2020-05-14 14:41

  导读:本文详尽先容了徽菜菜谱大全。有徽州毛豆腐的做法,红扒水鸭的做法,芜湖糖醋排骨的做法,徽州丸子的做法,徽州鱼咬羊的家常做法和步调。

  徽州毛豆腐(又叫虎外相豆腐、徽州霉豆腐)是徽州地域特有的韵味小吃和古板名菜。

  千百年来外地宣扬着这么几句谚语:“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”、“徽州毛豆腐,打个巴掌也不吐”。

  红扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,敷裕外示徽菜重色重火攻的特征。安徽皖南物产足够,野味浩瀚,因而,徽菜内里,有良众野味入菜。

  食材主料:水鸭1000g、上海青200g、五花肉50g、香菇50g、八角5g、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量

  5.砂锅里加水,参加五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

  芜湖糖醋排骨的滋味,不像北方的糖醋排骨那样吃起来滋味厚重,甜度不是很大,属于小酸甜口胃,厨师管这叫荔枝酸口胃,因而吃起来不腻人。创制时,大凡是醋众于糖,正在焖制时始末高温醋会挥发掉一局限,云云可起到增香的效率,是以滋味很好。

  徽州丸子徽菜中经典老菜谱,其制品颗粒均匀,色泽闪光,丸子色白滋味鲜美入口优柔养分丰沛,很适合白叟儿童口胃。因为黏附正在丸子上的糯米透后形如珍珠,是以也叫珍珠丸子,平凡宣扬于徽州地域,是一道地方特质家常菜。

  食材主料:猪腿肉200g、糯米150g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、白糖2g、料酒15ml、肉清汤200ml、水淀粉适量、鸡精适量

  搅打肉馅要顺时针搅打,加少许净水搅打,使肉馅上劲,云云蒸出来的肉圆肉质细嫩众汁口感好。

  鱼咬羊,徽州杂色类名菜,是将羊肉装入鱼肚子尔后封口烹制而成。特质:鱼肉酥嫩,鲜美无比。

  食材主料:鳜鱼750g、羊肉200g、花生油50ml、盐6g、高频彩官网葱20g、姜10g、料酒20ml、酱油25ml、胡椒粉2g、白糖10g、香油5ml、八角1个、水淀粉30ml